最近听说北方有这样一种说法“起身饺子落身面”，有人将其奉为仪式和铁律，我想这也是仪式感的一种，对他们而言吃饺子已然不仅仅是饮食习惯，更是一种情怀，蕴含一份希冀。如今，饺子之于我也有了特别的记忆。

曾不止一位前辈跟我说过，在我们单位是这样的，项目结束免不了要面临离别，我也深谙过多吐露心声对他人也许是一种压迫，成年人的不舍和思念需要试着被轻描淡写，所以临行前的最后一顿饺子也被赋予了不一样的意义。

我一直都觉得做饭是门统筹学，如今看着他们聚在一起包饺子更觉如此，从挑选食材到拌馅擀皮再到包饺子下锅犹如方程式一般。

老师傅们告诉我：须是菜场里上好的肉和白菜才配得上包饺子这么大的阵仗，像剁馅这种事是万万不能让摊主代劳的，怕他们不卫生是一方面，或者只是怕他们剁得不够认真，白菜也是摊子上看着娇嫩欲滴的为佳，如果摊主能拿出当天的新鲜货自是甚好。

看着他们在砧板上剁肉和白菜，我时常觉得如果不是条件不够大展拳脚，他们定要双刀齐下，无奈只有一把刀，砧板又太小。全部备好后就该将两者混合，加入老抽、香油、五香粉、盐少许，顺着一个方向搅拌，让它们充分融合至粘稠，看着他们只是闻上一闻就知道味道是否合适就觉得神奇，想来是多年经验积累了。接下来就是饺子皮了，将早早就和好的面团拿出来，一切准备就绪，将白面撒在砧板上，接下来就是见证一根擀面杖的神奇魔法，配合手掌三两下的拨弄，一张张饺子皮就成型了。

前面的步骤对于我这个新手小白来说还是过于复杂了，因此我能参与的只有“拼装”这一步了。在大家的细心教学下，加上我战战兢兢自己操作了一番后，我大概摸出了门道，馅儿不能太多又不能太少，双手向中间挤压捏出褶子的过程力道也很重要，太轻怕捏不紧煮的时候会破，太重又怕馅儿会被挤出来，多少次我都仿佛正在和饺子对战，显然是馅儿放多了，又用勺子取出了一些，这样一番操作下来饺子皮有些难合上了，在老师傅的指导下，我用食指沾水给它抹上了一圈，可算拯救了回来。大家的饺子呈现出来可谓是形态多样，最精致的当属元宝状，我包出的可能是最没精神的了，个个都站不起来，躺成一排，但我包的褶子是好看的，就很像妈妈包的，原来耳濡目染之间，我也早学会了一些。

将“成果”送到食堂，看着大厨对着锅中的沸水，将饺子一一下进锅里，接下来就期待它们在水里扑腾过后都能不破，任何破掉的饺子都是流程上的失守，所以当它们安全出锅的时候，心中竟油然而生一种微妙的胜利感，都难掩一张张明媚的洋溢着幸福的笑脸，大家脸上面粉的痕迹，像那只偶尔在生活区摇着尾巴晒太阳的小花猫。

回忆在心中盘根错节，却无法在味蕾上长久保留，一起吃完了饺子，送别也终有一别，我无法说出再见，更加确认语言没有效力，有的过深，有的又太浅，总之词不达意。这么说来，饺子和我倒是相似，可谓是万般滋味肚中藏，只能把喜庆吉祥、幸福美好这样的祝福包进饺子馅儿中，惟愿大家吃了饺子都能辞旧迎新，走向新的阶段能有丰硕的收获。