转眼之间，春节已近尾声，年复一年长大的时候，年味也悄然变淡。然而无论何时，过年间吃食的讲究，好似不曾改变。提起过年，总是有炸丸子、馓子和麻叶，餐桌上的盛宴以及小孩子爱不释手的酒曲米茶。作为一名北方人，我总是能在馓子，这种传统的油炸食品中，感受到浓浓的年味。

小时候，刚进腊月，每家每户都开始张罗着炸馓子，炸馓子是一件全家出动的大事。先是，男主人称重面粉，计算放几两盐，再根据家中人口味的轻重增增减减，去集市上采购备齐。第二天，天刚蒙亮，女主人就要起来和面，大大的瓷盆里放入面粉，热水里化盐，边搅边添水，一揉就是一两个小时，到软硬适中的面团盖着醒发。下午时分，是面团到细条，再抹上猪油的制作环节，老弱妇幼开始登场。我家通常是奶奶切条，把面揉成小手指粗细，堂姐把它先抹上猪油，再一圈圈铺在大大的瓷盆里，一层盘满了再喊我去挖猪油。油罐里用大勺子挖出来的猪油，雪白雪白的，散发着一种清香。一小会儿，在空气中就变成酱油色，依然透着一股清亮。

第三天，就可以下锅炸了。火引一点燃，劈好的木材慢慢燃起，盘好的面条一圈一圈缠着手上，再用筷子一穿，稳稳的挂在瓷盆边缘等待油温到了下锅，被两根硬且长的柳枝一撑，就变成了带有美妙弧度且对称的两排面条，“滋啦”一声，滑入锅中，就开始冒出白色的泡，面条颜色也渐渐变深，稍炸后，将柳树枝合并按压就成了扇状，炸到颜色金黄，脆而不焦，馓子出锅。

刚出锅的馓子香脆可口，还没端出去就被守着的孩童一抢而空，争抢的打闹声渐远，厨房里的家人忙碌，笑意晏晏，红彤彤的火苗印在喜悦的脸上，仍旧是我记忆中最美好的年。